いつもの精米業務

消費税率変更に伴う価格変更を終えて、今日は昼から精米業務。

31日にいただいたご注文配送は昨日全て出し終えたのだが、
効率があまりに良くない。いや、効率が良くないことを
わざわざしているとも言える。
それは当日精米をしているということ。

お米は精米直後がいちばん鮮度がいい。もっといえば籾摺り
直後ならさらに良い。籾の状態で保管する場所を取れない
ために、今は収穫直後に全て玄米にしているが、出来るなら
籾保管を今後行っていきたい。

通常の精米業務は業務用に卸しているために、一週間分ほど
まとめて搗く。週の後半に卸すものは当然一週間前のものとなる。
これを当日精米とすると、時間的に間に合わないために
そうしている。
しかし、個人向けに配送しているものはそうでもない。
当日精米で十分間に合う。当日搗き、その日のうちに配送する。
すると、最短で精米二日目にはお客様の食卓にのぼることが出来る。

効率を良くするために、まとめて精米することは出来る。
一週間ほどでお米がどうこうなるわけではもちろんない。
でも、そうしないだけ。だから先日などはいつもの三倍の
ご注文をいただいたために、効率の悪さが露呈されたが、
普段はそうでもない。
自分が納得できる状態でお届けするには、やはり
当日精米がいちばん。