お米の選別【特別栽培米】

先日収穫された谷さんの特別栽培米ヒカリ新世紀だが、販売する前に
もうひと手間を加える。
それは、石抜きと被害粒の選別。

石抜きとは「石より機」という小石を取り除く専用の機械に通すこと。
これは籾すりのラインに一台設置しており、これでほぼ取り除けているが
念のためである。

被害粒の選別は「光選別機(通称：ピカ選)」に通して行う。
これは前述した小石はもちろん、虫にかじられて黒くなった粒、
充実していない粒、青未熟という白く濁った粒等を取り除ける。

この二台を通すだけで、小石の心配はほぼ無くなり、玄米の見た目を
改善することが出来る。


とはいえ、ヒカリ新世紀という品種は見た目があまり良くないお米
なのかもしれない。

でもおいしければいいと思う。明日は早速試食してみよう。


余談であるが、
昨今、このピカ選を導入して、二等米を一等米として買って売るという
業者がいるようだが、もってのほかである。

現状の農産物検査はお米の味の良しあしは関係なく、また農薬・肥料の
使用規制も無く、ただ見た目で判断するだけであり、そういったものに
関心のある消費者には何のメリットもない代物であるが、
検査を受けた等級は等級である。

選別して等級の格付けを上げても、生産者と消費者には何のメリットもない。