「酒米、地方色醸す」とあるけども

20日の日経新聞に載っていた記事のタイトルに
「酒米、地方色醸す」とある。


この記事の中に
「2017年の酒米需要量は9万8千～10万トンと推計される。
調査では山田錦が3万4900トン、五百万石は1万9500トンを占める」

上記2品種で全体の半分以上を占める構図は、飯用米の現状と
似てるところがある。
「地酒」と表していても使っているのは県外産の山田錦
というお酒が多く感じる。

私は別に山田錦を使っていても、良いと思うのだ。
良いお米を求めた結果、県外産を使うのも良いと思う。

ただ、ちゃんと造ってくださいと本当に願う。

生酒はもういいから。
プンプンたつ香りはつけないでくれ。

日本酒の市場が年々縮小している時に、珍しい品種で作った
お酒よりも、お燗しておいしいお酒、つまり造りのしっかりした
完全発酵されたお酒の良さを広めるのが先なのではないかと。

はっきりいって、山田錦何それ？って人が多い中で
これは珍しいお米で～とか言っても響かない。

冬場に5度くらいまで冷やした日本酒じゃ、量は飲めないでしょ？
冷たい飲み物はビールにまかせておいて、日本酒は
地元の酒米を使って、お燗にしてうまい酒を造ってください。



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